鹿児島ラーメン
九州のトンコツラーメンの中にあって、博多や久留米などの他の九州ご当地ラーメンとはちょっと違った特徴をもつのが鹿児島ラーメンです。スープは主にトンコツから取るのですが、鶏ガラや野菜なども使用し、トンコツラーメン特有の白濁色や脂っこさ、トンコツ臭さが控えめになっています。麺は太麺、細麺が混在し、両方ともやわらかめに仕上げているのが共通です。また店の特徴として、ほとんどの店舗で漬け物が突出し的に出され、お茶が急須ごと出されるというパターンが多い。ネギ、モヤシの他、キャベツや揚げネギなど、比較的多めのトッピングも特徴です。
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