喜多方ラーメン
伝統ある城下町に現在120軒を越す店があると言われている喜多方ラーメンは、飯豊山の伏流水を用いた昔ながらの中華そばで、独特の太い縮れ麺が特徴。ツルツルっとしたのどごしと、ほどよいコシが感じられる。醤油味のあっさり系スープは、トンコツベースが多いが、煮干しや野菜など、加える素材によって店独自の味わいを作り出している。具はチャーシューやナルト、ネギなどシンプルな盛りつけ。スープ・麺・具それぞれが複雑に混ざり合い、絶妙なハーモニーを奏でている。脂の量や麺の固さが注文できる店も多く、自分好みの味が楽しめるのもポイントです。
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