久留米ラーメン
九州で最初にラーメン店が誕生したのが久留米の街。濃厚で力強いトンコツラーメン発祥の地です。昭和28年に屋台から始まった『久留米大砲ラーメン』も当時の味を今に伝える老舗です。創業以来、空にしたことがないという釜に、新しいスープを注ぎ足しながら作る“呼び戻し”という技法が最大の特長です。独特の香りと深いコクを出すためには職人の勘と経験だけがものをいう久留米ラーメン特有の技法です。この「昔ラーメン」に、今では姿を消した干し竹の子のシナチクを再現したのも先代の味をそのまま伝えたいとの思いからです。こだわりと想いが詰まったルーツの味を楽しんで欲しい。
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