佐野ラーメン
昭和63年に地元でラーメン会を発足させるなど、ご当地ラーメンのポジションを早い時期から確立していた佐野ラーメンです。特徴は大正初期に中国人より伝授されたという青竹製法で作られる麺と、それに絡む薄味あっさりの醤油スープ。具もチャーシュー、メンマ、ネギくらいと至ってシンプル。鶏ガラがメインの油分が少ない透き通ったスープは、手打ち特有の太さが違い、ひらひらとした食感の加水率の高い麺と良く合います。これらスープや麺に欠かせないのが、佐野の源泉となっている日本名水百選にも選ばれている出流原の弁天池の湧き水ということも忘れてはなりません。
TOP