横浜ラーメン
日本のラーメンは20世紀初頭にここ横浜で誕生しました。しかし、現在の横浜を席巻しているのは「家系」と呼ばれるラーメンです。いまや横浜という枠も飛び出して全国に広がりつつあります。その数300店舗以上ともいわれますが、元祖は1974年、横浜市新杉田に開業した『吉村家』です。トンコツや鶏ガラなどを強火で一気に煮込み、鶏油で香りづけをしたスープはトンコツ醤油味です。コシの強いモッチリとした食感の太麺に、チャーシュー、ホウレン草、焼ノリ3枚というのが基本形です。なかでも『六角家』は家系の代表格です。新横浜ラーメン博物館をはじめ数々の支店があります。
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