らーめん処 潤 長岡上除店 お奨め度  ☆☆
燕三系背脂ラーメンに岩のりのトッピングで知られる「ラーメン処 潤」です。
ラーメン処潤は、長岡市に長岡宮内店蔵王橋店、三条市に三条店があります。
また、姉妹店に酒麺亭 潤らーめん 滋魂らーめん食堂 あしょろ、三代 松玉堂、ガッツリ食堂 ドカメンがあります。
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スープのこだわり
国産豚のげんこつを主に、鳥取境港産最高級煮干し、北海道利尻・日高の2種類の昆布を使用し、和風ベースの味わい深いスープです。
麺のこだわり
オーストラリア産の最高級小麦粉を使用し、力強いこし、小麦粉本来ある大地の風味を存分に生かした自家製麺は、スープとの相性ピッタリです。
具財のこだわり
岩のり
 
 
岩海苔は、当店断トツ一番人気のトッピングメニュー。愛媛県○王川産だけに限定し、直接、地元漁師さんと一年分を契約し、良いものだけを仕入れています。岩のりの風味・歯ごたえがより一層ラーメンの旨味を増してくれます。(県内で岩のりを使用する店も多くなりましたが、当店が元祖です。)
 
チャーシュー
 
この道30年の職人が吟味し、厳選されたバラ肉を使用(肉質がやわらかく、旨味がある)。本来の旨味を損なわないよう自家製のタレで煮ています。
 
メンマ
 
台湾産乾燥メンマを使用。2〜3mm程のメンマをおよそ2週間かけて、1cmくらいまで戻します。歯ごたえ、味ともに、欠かせないトッピングメニューです。
 
住所 長岡市上除町野田204-1
電話番号 0258-47-4888 主要麺メニュー
営業時間 連続  11:00〜23:00  中華そば        680円
 つけそば        680円
 ちゃーしゅーめん    940円
 めんまらーめん     940円
 みそらーめん      840円
 みそちゃーしゅーめん  1050円
 キムチらーめん     940円
 冷し中華(夏期)    900円
 煮玉子         +100円
 辛ねぎ         +210円
 岩のり         +160円
 玉ねぎ         + 50円
 
定休日 不定休
店の種類 ラーメン店
席数 22 席
駐車場 22 台
禁煙/喫煙 不明
ご当地/系統 燕三条背脂
関連リンク http://www.ramenjun.co.jp/